"Da piccolo non arrivavo ancora
all’altezza del banco della macelleria
di famiglia che già mi piaceva
lavorare in negozio.
È mio padre che mi ha trasmesso
la passione per questo mestiere,
è grazie a lui che ho imparato
a conoscere gli animali,
le tecniche, la manualità e
i segreti dell’affinamento
delle carni, tutto il sapere
necessario per diventare
un vero macellaio proprio
come lui...”
A mio padre...
